さっぱり系♡金目鯛のオリーブ焼

さっぱり系♡金目鯛のオリーブ焼
材料(2人前）：金目鯛切身2切れ・にんにく１片・クレソン適宜。
調味料：オリーブオイル大１弱・塩・黒粒胡椒・小麦粉適量・白ワイン大１・醤油適量。
金目鯛の両面に塩コショウをし、小麦粉をまんべんなくまぶしておく。
フライパンにみじん切りにしたにんにくとオイルを入れ弱火で香りがたつまで加熱します。
一度ニンニクは取り出します。
金目鯛の皮目を下にして中火でソテーします（皮はパリパリに焼くと食感も良く美味しい）。
皮がパリパリしてきたらひっくり返します。
この時に一緒にクレソンもさっと炒めて取り出します。
焼き色が付いてきたら、器に盛ります。
フライパンに白ワインと醤油を入れ一度煮立せて、焼きあがった金目に掛け、
炒めたにんにくとクレソンを添えて出来上がり。
金目は、どうしても煮付けにしちゃうので、たまには焼いてみても美味しいです。