なすの揚げびたし

なすの揚げびたし
材料：なす中5本・ネギ少々 調味料：サラダ油適量・だし汁 400cc・薄口醤油 大さじ３・みりん 大さじ２・砂糖小さじ１・生姜のすりおろし少々 ナスはヘタを落とし、縦に切り少し切れ目を入れ、水にさらしアクを抜く 鍋に、だし汁・醤油・みりん・砂糖を入れて火にかける。沸騰して１分ほどしたら火を止める ナスをザルにあげ、そのあとキッチンペーパーなどでしっかり水分を取り、高めの温度のサラダ油でこんがり揚げる 鍋に上げたなすを入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。冷やして、味をふくませる ネギはしらがネギにして、ナスの上に盛り付けて出来上がり