シンプル海老のフリッター

材料：海老8尾位・ライムOrレモン（くし切り１切れ）

調味料：塩コショウ少々・
　　　　（衣）小麦粉大2・片栗粉大2・水大3・卵白1個分・塩胡椒少々
　　　　（揚）上げ用油適量
　　　　（海老下処理用）片栗粉

海老は殻をむいて背側に切り込みを入れ、背ワタを取る。海老の下処理用片栗粉を加えてもみ込み、
汚れを取り除いて水洗いし、水気を拭き取ります。

（衣）ボウルに小麦粉、片栗粉、水を混ぜ合わせる。別のボウルに卵白と塩を入れ、泡立て器で角が
　　　 立つまで泡立て、もう一方のボウルに2回位に分けて加え、泡が消えないように混ぜ合わせます。

(フリッター）上記の衣に海老をつけて、約170℃位の油で揚げます。その後油を切ります。

油を切った海老のフリッターを器にのせて、ライム又はレモンをつけて出来上がり。塩気がない場合は
岩塩を付けて食べるとさっぱりして美味しいです。又は、お好みのソースでも美味。